初一饺子初二面初三合子往家转，是一句北方春节流传的顺口溜，饺子和面是什么，南方的朋友都熟悉，合子对于南方的朋友就陌生了，想知道合子是什么吗，一起来看看吧。
初一饺子初二面初三合子往家转
春节吃什么？
在我国传统文化中占据着独特的地位，古代过年，人们讲究礼仪，年味浓郁、气氛热烈，逐渐形成了别具特色庆祝新春的传统习俗和文化，每年从腊月二十三到正月十六都会围绕着春节展开一系列的民俗活动。俗话说“民以食为天”，春节期间除了一系列的庆祝活动和祭祀活动之外，当然也少不了与节日相对应的美食
按照老传统初一饺子初二面，那么大年初三吃什么呢？吃合子。合子其实是一种可荤可素，与饺子有一样特征，能海纳百川、包罗万象的带馅小饼，也是我国北方的传统面食之一，初三吃合子，寓意生活美满、财源滚滚来。
“十里不同风，百里不同俗”，合子的外观也会有所不同，通常有圆形的、月牙形的、长方形等等，而且手巧的主妇在捏合子时还会将其捏出精美的花纹，看起来金黄美观。虽说外形有所不同，但馅料基本没有什么区别，有韭菜馅、茴香馅、猪肉馅等，将这些馅料放入面皮中后，放入平底铛中慢慢的煎至金黄，制作好的合子讲究皮薄却不透、馅亮而不漏，咬上一口外皮酥脆馅儿鲜嫩可口，过年期间吃多了大鱼大肉，再吃上一口合子别有滋味。
初三合子往家转的含义是什么？
俗话说“初一饺子初二面，初三合子往家转”，其中“转”有两层不同的含义在其中，一是合子包好后再放入平底铛中烙的时候，需要不断的转动翻面，这样才能使合子熟透而且还不会糊底。另一层含义是初三吃了合子能转运，也就是将霉运转没了。
传统合子的做法恰好与“合”之意相似，由两张大小都相等的面饼，夹上馅儿后捏在一起“合二为一”，变成了“合”，而合又谐音“阖”，正好传统的合子又是圆形的饼状，所以古人将其希望阖家团圆的愿望寄托在吃合子上，初三吃合子象征阖家欢乐、团团圆圆、和和美美，在新的一年中便会赚大钱、发大财，既能饱口福又能图个吉利。
初一饺子初二面初三合子往家转，从古至今，大多人为图个吉利与彩头，会在生活中赋予食物美好的寓意，像“转”与“赚”谐音，而在大年初三这天吃合子，古人认为可以把霉运转掉，才流传这种说法，从而被人编成一句顺口溜。
