泡打粉是什么东西，很多人都以为是小苏打，其实不是的，小苏打只是其主要成分之一，下面小编就和大家聊聊泡打粉都有哪些相关的小知识吧。
泡打粉是什么东西
泡打粉的成分都是啥？
打粉，又叫发泡粉、发酵粉，常用于制作蛋糕、松饼等面点中。泡打粉，属于一种复配膨松剂，也就是里面的成分不止有一种，而是由多种成分组合而成。我们可以把这些成分简单分为下面3大类：
成分一：小苏打
泡打粉中的主要成分之一，就是小苏打。小苏打，学名叫碳酸氢钠，属于一种碱性化学物质，在潮湿、炎热或者酸性条件下，会发生化学反应，同时生成二氧化碳气体，这些气体会使和好的面团发生膨胀，从而使做出的面点吃起来更加松软。虽说小苏打可以使面团结构变得更蓬松，但是因为其自身较强的碱性，做出的面点口感上会有所损失，如果一不小心放过量，吃起来容易发苦
成分二：酸性材料
泡打粉的成分里除了小苏打外，还会添加一部分酸性材料，最常见的有塔塔粉。加入酸性材料的目的，一方面是使其和小苏打在遇水发生反应的过程中，加速二氧化碳气体的释放，另一方面是中和掉小苏打带有的部分碱味，来达到酸碱度的平衡。
成分三：玉米淀粉
除了小苏打和酸性材料外，泡打粉中还会添加的第三种成分，就是玉米淀粉。玉米淀粉充当的是一个“填充剂”的角色，用来隔开泡打粉中的碱性小苏打和酸性材料，以避免它们过早发生反应。在了解了泡打粉里面的成分后，相信大家对这一膨松剂也有了更深一步的认识。必须要说的是，泡打粉和小苏打不是一种东西，泡打粉里面除了小苏打外，还有其它的成分，不能互相替代使用。
泡打粉对人体有害吗？
泡打粉是一种复合型膨松剂，多应用于馒头、油条或各种膨化食品的制作，起到发泡与起酥的作用。泡打粉对身体是否有害根据泡打粉的成分而决定，部分泡打粉是碱性物质，适量食用对身体不会产生太大的影响，但有的泡打粉中含有明矾，里面含有硫酸钾或硫酸铝铵等物质，对人体健康有一定影响，建议日常可以尽量避免摄入。
长期摄入较多的铝元素，会增加患者出现骨骼和神经系统疾病的风险，如骨质疏松、记忆衰退、老年痴呆等情况，所以避免食用含铝泡打粉，选取其他无铝的复合膨松剂或酵母。日常合理搭配饮食，不要过多食用街边售卖的油条、麻花等油炸面食，在选用食物时注意食品配料表中有无含铝元素的食品添加剂，以减少铝的摄入。
泡打粉是什么东西，以上就是小编整理的全部内容了。总而言之，虽然泡打粉对人体健康危害微乎其微，但是还是少食用街边的油条等油炸食品为好。
