酸菜鱼的做法，酸菜鱼是一道广东特色美食，以其酸辣爽口的味道而闻名。它的主要原料是鲜活的草鱼，搭配上酸菜、豆腐乳等配料，烹饪方法多样，但最正宗的做法是川渝口味的酸菜鱼。
酸菜鱼的做法
要制作一道正宗的川渝酸菜鱼，需要准备以下主要材料：
1、鲜活的草鱼1条（约500克）
2、酸菜适量
酸菜鱼的做法？ 最正宗的做法(川渝口味的酸菜鱼最正宗的制作方法)
3、豆腐乳3块
4、姜适量
5、蒜适量
6、红辣椒适量
7、花椒粒适量
8、料酒适量
9、盐适量
10、白胡椒粉适量
11、糖适量
12、水淀粉适量
下面我将为大家详细介绍一下制作步骤：
步骤一：处理草鱼
将鲜活的草鱼杀洗净，去鳞去鳃，然后切成鱼块。
步骤二：处理酸菜
将酸菜洗净切碎，放入清水中浸泡片刻，然后轻轻搓洗几遍以去掉过多的盐分。
步骤三：准备调料
将豆腐乳切碎，姜切片，蒜切末，红辣椒切细丝。
步骤四：炒制调料
热锅冷油，加入姜片、蒜末、红辣椒丝和花椒粒，小火炒香。
步骤五：烹饪鱼块
将鱼块放入炒香的调料中，煎至两面金黄，然后加入适量的料酒，翻炒均匀。
步骤六：炖制酸菜鱼
加入适量的水，盖上锅盖炖煮约10分钟，然后加入酸菜和豆腐乳块，再炖煮5分钟。
步骤七：调味
加入适量的盐、白胡椒粉和糖，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
步骤八：勾芡
取一小碗水淀粉，加入少量清水调匀，倒入锅中勾芡。
步骤九：上桌享用
最后将炖煮好的酸菜鱼装盘，撒上香葱末和花椒粉，即可上桌享用啦！
酸菜鱼的做法，以上就是制作一道正宗的川渝酸菜鱼的详细步骤，希望大家能够喜欢！
