淀粉肠作为许多人儿时美食记忆的一部分，吸引着众多食客的眼球。放学路过长街小巷，摊主熟练地将肠体切割成横截面那样均匀的样子，然后炸至"开花", 直到表面形成一层金黄色外壳，最后撒上孜然、辣椒等调味品粉末。
然而，对于这种堪称完美的淀粉肠，可能只有少数人熟知其主要成分——从业人员披露，事实上，很多淀粉肠中含有肉，但仅限于鸡肉和鸡骨泥两种食材，甚至有些商家会选择价格更为实惠的鸭肉替代。这些肉主要用于增加口感和味道层次，而其中大部分则由淀粉取代。
据电商平台搜索结果显示，销售鸡骨泥的商家绝许多数为经营宠物食品生意，他们表示，“骨泥并不适合人类食用，烧烤也不行”。不仅如此，在价格方面，鸡骨泥远低于鸡肉，每公斤价格大约在3~5元之间。
对此，专家提醒，淀粉肠属于高淀粉食物，过量摄入可能引起消化问题，特别是患有肠易激综合症的群体需要更加注意。此外，过多的淀粉肠中的添加剂和化学物质会给肝脏和肾脏带来负担，损伤身体健康;一些样本中甚至发现存在对健康危害更大的丙烯酰胺类化合物。
