糖醋排骨的做法,糖醋排骨在过年的时候,在很多地方都是必不可少的硬菜,但是还有很多人不怎么会做这道菜,下面就让小编来教大家怎么做。
糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法分享:
食材:猪肋排、盐、胡椒、料酒、植物油、蒜 、香葱、姜、红灯笼椒、青椒、马铃薯淀粉、黑醋 糖、水
做法步骤:
1.大葱白一根切成段。然后再切几片姜片。准备大蒜一把,拍扁切成蒜末。
2.接下来我们把排骨焯一下水,锅里烧开水,排骨凉水下锅。加入一勺料酒,利用料酒挥发的特性减少排骨的腥味。水烧开以后煮一分钟,撇去上面的浮沫。然后把排骨捞出用清水冲洗干净。
3.接下来把锅里烧水,倒入葱白和姜片,加入一粒八角,几粒干红椒,一小撮花椒。然后把排骨放入锅内,水烧开以后,盖上锅盖,开小火,煮30分钟。30分钟以后。排骨已经煮至软烂,用筷子捡出里面的排骨。
3.把排骨放入盆中,均匀的散上面粉,把排骨拌匀。
4.锅内倒入植物油,油烧至五成热,放入排骨,这个过程,一直要保持中火,在整个炸制过程持续炸3分钟。把排骨炸至微黄色,炸好以后,把排骨捞出控油。
5.接下来我们开始烹饪,锅内留油,倒入蒜沫,闻到蒜香以后,加入一勺番茄酱,翻动几下。加入一勺清水,一大勺白糖,一勺白醋,白糖的白醋的比例是一比一,做出来味道酸甜正好。
6.用勺子搅匀,加入一小勺食盐,水开后勾一点水淀粉,用勺子不停的搅动。化开调料和白糖,等汤汁变得粘稠起泡后,加一勺热油,不停搅动,汤汁起泡后倒入炸好的排骨。
7.快速的翻炒,让汤汁均匀的裹在排骨上,就可以出锅装盘了。
糖醋排骨的做法,以上就是小编整理的全部内容了。只要一步步按照上面的方法做,做出来的糖醋排骨一定吃起来外酥里软,大家还不赶紧去试试。