网络知识 财经 逆势高价还使用植脂末?茉酸奶引发质疑后这样回应喜茶

逆势高价还使用植脂末?茉酸奶引发质疑后这样回应喜茶

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因为一杯酸奶要卖到68元,连锁现制酸奶品牌茉酸奶引发巨大争议。

7月7日,茉酸奶官方微信公众号上线了一份问卷调查,征集消费者对即将上新的“猫山王榴莲奶昔”的心理价位,三个价格选项分别为68元、88元、108元。这样的高价立即引发质疑,其问卷留言区点赞最多的一条评论为,“68起步,这世界上没有你爱的人了吗?” 7月13日,#茉酸奶新品问卷价格选项最低68元#一话题登上热搜。

茉酸奶就此对外表示,问卷不等于实际定价,对于本次问卷的后续及其相关产品的推出,公司仍在做考量与权衡。此外,茉酸奶还称其定价策略并非高价,产品维度从20元至40元左右区间非常宽泛。

但人们的争议核心还在于,茉酸奶可能使用了植脂末,这在高价产品中是不能被接受的。

植脂末也被称为奶精,能够改善食品的内部结构、增香增味。由于性价比高、且便于保存和使用,植脂末已经成为制作咖啡、茶、饮料和其他食品过程中重要的食品配料。植脂末的弊端在于其主要成分氢化植物油含有大量反式脂肪酸。

蜜雪冰城的部分产品中就采用了植脂末,但因为其售价较低,消费者没有那么“计较”。而一直以来,社交网络上也不断有关于“茉酸奶是否使用植脂末”的讨论。

据网络上流传的茉酸奶制作原料,除牛油果等水果外,其产品还使用了名为“上野曼道牌雪糕”的原料,而网友质疑,上述雪糕配料中的“精炼植物油、葡萄糖浆和乳化剂”等成分很有可能是将植脂末的部分成分拆解标注。

天眼查APP信息显示,茉酸奶母公司上海伯邑餐饮管理有限公司于2023年7月4日申请了“上野曼道”商标,国际分类为29-食品。也就是说,茉酸奶使用的上野曼道原料为公司自有产品。

界面新闻就上述争议向茉酸奶方面求证,相关负责人回应表示,“目前原料确实没有植脂末。”

诸多非议之中,成立于2014年的茉酸奶已眼下势头最猛的现制酸奶品牌之一。

它于2021年底开放加盟,彼时门店不过90家,但在今年3月中旬门店数已突破500家,到6月,其公众号披露已开出1000家门店。社交平台上它的热度也颇高,小红书关于茉酸奶的笔记已经有超7万篇。

眼下茉酸奶屡受质疑的根本原因,或许还是在于其有别于市场趋势的高定价。

过去以高端著称的喜茶、奈雪均已将价格带降至19元左右,咖啡赛道中瑞幸、库迪甚至掀起了9.9元价格战——所有茶饮咖啡品牌都在努力迎合更适应大众消费的价格趋势。

而茉酸奶的爆发,也要部分归功于喜茶们铺的路。

以新茶饮的思路经营是茉酸奶杀出重围的重点。不同于喜茶、奈雪们以茶作为基底,茉酸奶的产品思路就是围绕低温酸奶加入水果、坚果等配料进行产品创新。

比如茉酸奶主打的原创牛油果系列因加入了巴旦木、开心果、碧根果等坚果而做出产品差异化。在营销方面,小红书、抖音等社交媒体营销、产品联名合作等举措,并且通过直播拉新。

据中国连锁经营协会发布的《2023CCFA新茶饮创新案例集》,从2022年10月到2023年2月,茉酸奶三次官播从首次422万的交易额逐步达到了1568万,核销用户数约149万人,其中核销新客数占61.31%。

在发展历程中,它也赶上了好时机。喜茶、奈雪们的横空出世打开了人们的消费心智,花费30元购买饮品成为一件流行的事,这也给予了高端现制酸奶们成长空间。成立于2014年的茉酸奶不温不火了很多年——正因为很长一段时间里,人们无法接受一杯酸奶卖到30元。

但在如今的茶饮品牌纷纷回归主流价格带,连锁咖啡更是打响价格战的大环境背景下,茉酸奶这样的价位或许已经显得不合时宜。

正是如此,在高价的基础上,被质疑使用植脂末则进一步推助了人们对茉酸奶的负面情绪。

不同于蜜雪冰城摆明了使用植脂末,即使被曝出食品安全问题人们仍会表示“5块钱还要什么自行车”“这次我就当没看见”,茉酸奶如果使用植脂末则会受到猛烈抨击——毕竟人们接受现制酸奶溢价的根本,在于认为这是一杯有着健康属性的饮品,而且茉酸奶在几乎所有宣传中均会强化这一属性。

此外,茉酸奶如今也并不是一个小体量的品牌。眼下过1000家门店的规模,也注定了它的种种举措会引发较大规模的舆论反应。

而对茉酸奶高价和原料的质疑并非其根本问题。它需要意识到,当新茶饮忙于在产品、价格上内卷的眼下,茉酸奶的爆发得益于其专攻细分赛道的市场空白,但这类产品是可以被复制的。

目前来看,从星巴克、喜茶到第二梯队的古茗与书亦烧仙草都在尝试此类产品。而当添加了碧根果、开心果的牛油果酸奶们变得不再新鲜,茉酸奶的差异化优势会被掩盖,加上价格因素,人们很有可能流向其他品牌。

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