本报记者 刘旺 北京报道
近年来，中国市场上涌现出了多家会员制超市，如1号会员店、盒马X会员店、Fudi等，这些会员制超市倾向于选择优质商品和特色品牌，注重产品的品质和健康性，同时为会员提供个性化服务、专属优惠等。
但《中国经营报》记者注意到，随着行业的不断扩容，尽管各家会员制超市在品牌定位、产品选择和服务方式上存在一些差异，但整体上它们仍在一些方面呈现出了相似的特点，这也导致了一定程度上的同质化现象。
因此，不少会员制超市都在寻求差异化破局。据了解，线上会员超市——1号会员店便开始聚焦0添加产品体系的打造，试图建立自身的竞争壁垒。
会员制超市竞争激烈
最近几年，会员制超市的新入局者越来越多，老玩家也在提速扩容，包括山姆、Costco、麦德龙、盒马、家家悦(12.410, -0.09, -0.72%)、Fudi、大润发在内的多个品牌，在会员制超市赛道中展开激烈竞争。
最新入局者是高鑫零售。4月28日，高鑫零售旗下M会员商店在扬州开出首店。同时高鑫零售在财报中表示，将持续投入M会员商店。
有意思的是，在M会员商店亮相扬州半个月后，山姆上线了扬州部分区域生鲜直送的通知。
这只是这个行业竞争激烈的一个缩影，各个品牌正在中国市场上加速扩张。
首先是山姆，自去年6月以来，陆续在重庆、南宁、无锡、北京等城市开店。目前，山姆中国已开业43家门店，计划未来在中国开设30家新山姆会员店。
Costco也在加速布局中国市场，目前其已经在中国开设了15家门店。
国内品牌也不遑多让，盒马推出了仓储会员店品牌盒马X会员店，首店已于2022年10月在上海开业。截至2022年年底，盒马X会员店已经开了9家门店。
零售电商行业专家、北京百联咨询创始人庄帅表示，会员店火热的原因一是消费水平，从欧美的发展来看，当人均GDP达到一定水平，会员店这种硬折扣模式就会逐渐被接受；二是传统零售商的增长红利逐渐到顶，需要提升现有顾客的忠诚度，会员店是一个很好的方式；三是会员店的用户生命周期管理，用户数据、目标人群都更精准，可以反向促进供应链的提升；四是应对各类电商的竞争。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏也认为，“随着经济的发展和中产阶层的不断壮大，加上会员店以往布局并不多，未来在国内市场有一定的发展空间，不过目前仍处于跑马圈地的阶段。”
聚焦0添加 追寻差异化
实际上，在国内的会员制超市市场，也有一个特殊的存在，就是1号会员店，该品牌是国内唯一一家线上运营的会员制超市。
1号会员店成立于2020年7月，是京东旗下的会员制超市，也是中国首家线上会员制超市，致力于成为中高收入消费者家庭生活购物的首选平台。
区别于线下的会员制超市，1号会员店的商品数量要相对更多，根据1号会员店负责人秦阿强介绍，1号会员店的商品数量达到了1.5万个。而现阶段，1号会员店正在聚焦0添加商品，试图打造自身差异化。
实际上，现阶段随着人们对食品安全和健康的关注度增加，越来越多的消费者更加注重食品的成分和添加剂情况，希望购买到没有添加剂、更加天然和健康的食品。
李晴举例：“数据表明，2023年预计0添加婴童食品行业规模超过300亿，同比增长超过20%。整个酱油行业零添加规模已经超过10亿，预计到2035年，酱油0添加产业规模将超过50亿。”
根据秦阿强公布的0添加食品的选品标准，共包含8类食品：生鲜、面点、休闲零食、饮料、乳制品、粮油调味、婴幼儿食品及宠物食品。同时规定有7大类添加剂不得添加。例如，虾仁不得添加人工保水剂，面点不得添加起酥油（反式脂肪酸含量为零），休闲零食不得添加防腐剂，饮品不得添加香精及甜味剂。
此外，乳制品不得添加增稠剂，粮油调味不得添加防腐剂，婴幼儿食品不得添加香精及防腐剂，宠物食品不得添加诱食剂。
同时，秦阿强还公布了按此标准精选的97款商品，这些商品在商品名称下均会标注：“配料干净”四个字。
能否突围？
实际上，聚焦0添加产品的背后也要承担很强的成本压力，在消费者手中的0添加食品，实际是经过了多个环节的共同变革。
李晴以“蛋黄酥”这个产品介绍了0添加产品的实现路径。
2021年，李晴团队注意到蛋黄酥成为了饼干蛋糕细分赛道当中的爆品，于是开始进行选品，但每个商品的配料表都十分冗长，这不符合1号会员店消费者的健康诉求。鉴于此，李晴团队计划打造一款0添加的蛋黄酥。
“买手团队走访了非常多的工厂，前前后后大约18个，最终确定了工厂，并提出了生产要求。当工厂按照要求将样品提供之后，经检测却发现有山梨酸钾。但工厂却很委屈，因为他们是按照要求来生产的。最终，发现是主料的红豆馅含有山梨酸钾，而这红豆馅是工厂直接采购的。后来找了纯磨的红豆馅，又做了一份样品，依然有问题，经过一番检测后，又发现是辅料黄油的问题。”李晴讲述了这个故事。
经过3次调整，历时四五个月的时间，这款蛋黄酥才上线，核心的卖点就是无防腐剂、无香精、无色素、无反式脂肪酸。销售也是不负重望，2021年年底上线到现在已经达到55万盒。
记者注意到，将0添加商品作为卖点，并致力于扩大0添加商品规模，这或许会成为1号会员店差异化，吸引中高收入消费群体的点睛之笔。
但要看到的是，线下会员制超市显然为会员提供了更多的服务，这是线上模式的1号会员店难以提供的。
记者注意到，目前，山姆会员店的会员分为两种，分别是260元/年的普通会员和680元/年的卓越会员；麦德龙、盒马X会员店和家乐福会员店的会费分别为199元、258元和258元。
会员店除了发放优惠券、运费钱，还有一些积分兑换等活动，不同的会员店也依托背后的商业合作版图，推出免费洗车、停车、打车优惠、咖啡升杯等服务。盒马X会员店、麦德龙还为会员提供远程下单、及时配送服务。
显然，会员服务也是各个会员制超市品牌竞争的关键点。也正因此，记者注意到，1号会员店也推出了最新的服务举措。例如，在食品名称下标注生产日期和保质期。今年7月还将正式推出“一键价保”服务。消费者在1号店APP个人中心点击“一键价保”，系统会自动核算价保金额并及时到账。
据了解，会员等级包括V0到V5：V5、V4、V3每个等级都有返利，V5是满200可以返利10%，购买200块钱就可以享受9折优惠。
但服务之外，最为核心的还是产品，据秦阿强透露，“所有商品都有几个严格标准，好评率低于98%的话就要被预警，连续低于98%两个月就会被强制下架，我们非常在意用户评价和用户投诉，商品品质是第一位的。”
1号会员店的会员，每个月都可以免费领到一盒可生食鸡蛋，同时也在不断扩大商品。“每个月大概有三五十款商品进入会员权益，包括牛奶、油、米、垃圾袋，大家生活中常用的商品都会放到里面。我们会让用户先免费体验我们新的产品，用户体验好了，我们相信一定会再来复购，所以每个月都会提供100多万件免费兑换的商品给用户，消费者能够先去体验。”秦阿强表示。
2023年年初，1号会员店的会员规模突破了100万。而截至目前，1号会员店的会员数量已经达到了150万，预计今年将超过300万。
聚焦0添加、推出最新的服务举措，1号会员店经历了两年多的发展似乎已经找到了适合自身发展的路径。无论如何，在竞争如此激烈的会员制超市市场，不管能否突围，1号会员店都已经为行业带来了新的借鉴。
（编辑：于海霞 校对：刘军）
