5月22日至5月25日，全球焙烤盛会“2023第25届中国国际焙烤展览会”在上海虹桥国家会展中心举办。来自全球各地超2000家品牌厂商、超30万人次行业买家共聚一堂，上演优质展品展示、专业顶尖赛事、高峰论坛、烘焙主题沙龙等多重精彩纷呈的活动。
鲜沐科技作为“休闲餐饮多维度问题解决专家”，以“琳琅满沐”为主题，携“⼀站式采购平台、餐饮连锁数字化管理解决⽅案、定制化研发”三⼤核⼼服务及更多维度细节服务，活力亮相行业盛会。
琳琅满沐 精彩过瘾
鲜沐科技创⽴于2016年，多年致力于为“中国休闲餐饮企业”提供“⼀站式供应链解决⽅案”。⽬前鲜沐已覆盖全国120+重点城市，服务30W+行业商家。
本次展会鲜沐延续了一贯活力且专业的平台风格，采用经典品牌色鲜柠黄作为展位主色调，开设展品展示区、演示品鉴区、互动打卡区及商务洽谈区，满足现场B端行业商家及C端消费者，从原料到产品从体验到合作的多方位需求。
作为专业的供应链采购平台，鲜沐多年来深⼊全球各⼤⽔果优质产区，以集中采购、产地采购、基地种植等多种形式采购调配各式⽔果。同时鲜沐长期和全球数十个顶尖工厂进行合作及管理，掌握冷冻冷鲜等多种技术，拥有强大专业的研发团队。
鲜沐科技工作人员介绍，“此次我们带来了丰富多样的标品及应季鲜果，可以满足客户不同层次的需求，像网红椰子蛋和夏黑葡萄等都是我们平台应季的王牌产品。”椰子蛋作为在社交媒体平台拥有上万热议的网红产品，多年来一直成为鲜沐帮助品牌客户打造爆款网红产品的特色产品。
现场除了产品展示区吸引了众多围观，演示品鉴区更是挤满了人，现场出品的试饮几乎人手一杯，行业商家和消费者边品尝边讨论着饮品的用料和配方，鲜沐显然并不局限于“卖货”这么简单。
“我们邀请了专业老师现场演绎独家美味配方，希望通过技术演示、成品品鉴等原物料的应用，为大家呈现烘焙潮饮；同时正值平台七周年之际，我们开设的游戏区、打卡区活动也非常丰富，希望能以多种形式带给大家更全面的互动体验。”鲜沐科技负责人介绍说。
据艾媒咨询报告显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，市场有望进一步扩容，预计2025年市场规模将达3518亿元。
谈及再次参展的原因，鲜沐科技负责人向媒体表示，“烘焙作为‘休闲餐饮’的细分赛道，是鲜沐一直服务和深耕的领域，我们希望能借此次展会向行业及消费者传达更多鲜沐的产品、服务和理念，也希望能收获更多优质的上下游合作伙伴。”
行业升级 共迎挑战
华创证券研究报告显示，今年以来，社会消费品零售总额口径餐饮总量继续创新高，但复合增速依然偏低。2020-2023年四年复合增速为3.4%，远低于2019年同期的9.7%。消费者更加理性和谨慎的同时，“降本增效”也在餐饮行业得到了进一步的认同。越来越多的商家意识到，除了合理的商业模式，供应链端也要开始重视精细化运营。
然而，餐饮市场连锁化率却在继续加速。2023中国连锁餐饮峰会上，某平台数据显示，从2018年到2022年的五年时间，中国餐饮连锁化率从12%提升至19%，从品类来看，面包甜品的连锁化率位列第二。而连锁化率的加速，还要归功于供应链成熟带来的多方位优势。
面对行业升级带来的挑战，鲜沐科技于2023年开展“全品类开拓”计划，增加平台代售”业务，联动更多上游优质合作方，为行业商家提供除标品和鲜果之外，更丰富更多元的一站式采购。
同年，鲜沐科技升级餐饮连锁数字化管理解决方案，从轻餐饮连锁品牌供应链管理系统、轻餐饮连锁品牌专属订货系统、轻餐饮门店进销存稽核及供应链控制塔共四个维度升级服务，同时开辟代仓业务，以更丰富的配送网络、更高效的仓配运转、更专业的物流管理和更省心的门店服务，适用于所有规模品牌多渠道、多供应方式的供应链管理系统，通过供应链降本增效的同时，让品牌扩张彻底摆脱供应链的限制。
